Simon Vega wurde 1972 in San Salvador, El Salvador, geboren. 2000 schloss er sein Studium der bildenden Künste an der Universität von Veracruz in Mexiko ab und erhielt 2006 einen Master-Abschluss in zeitgenössischer Kunst von der Universität Complutense in Madrid.
Er hat seine Werke in Europa, den Vereinigten Staaten und Lateinamerika ausgestellt, unter anderem auf der 55. Biennale von Venedig in Italien, der IX. Biennale von Havanna in Kuba, der Ausstellung “The S-Files” des Museo del Barrio in New York im Jahr 2011 und im Bronx River Art Center im Jahr 2008, beide in New York City, sowie in der Hilger BROT Kunsthalle in Wien, Österreich (2010 und 2012). Er lebt derzeit in La Libertad, El Salvador.